Coltivazione Dello Shimeji Bianco (Pleurotus Ostreatus Var. Florida)

Il Pleurotus ostreatus var. florida, noto come shimeji bianco, ? uno dei funghi pi? consumati al mondo e in Portogallo. Questa specie ? di grande interesse per i suoi aspetti sensoriali e nutrizionali, oltre che per il fatto che ? pi? economica da coltivare e richiede condizioni meno specifiche. Attualmente si assiste a uno scenario demografico in crescita, che aumenta la domanda di alimenti e prodotti per soddisfare le esigenze della popolazione, generando una maggiore produzione di co-prodotti. Di conseguenza, vi ? la necessit? di riutilizzare questi materiali e la coltivazione dei funghi ? diventata una strategia biotecnologica per valorizzare e riutilizzare questi sottoprodotti. A tal fine, lo scopo di questo studio ? stato quello di valutare la fattibilit? del riutilizzo dei sottoprodotti agroindustriali generati dalla coltivazione di fagioli e dalla produzione di birra artigianale, analizzando i contenuti di carbonio e azoto presenti nelle formulazioni testate, correlandoli con i parametri biologici e produttivi, nonch? analizzando i rapporti C: N ideali per la crescita miceliare e lo sviluppo dei basidiomi.