Cibo di strada a São Luís/MA

Questo libro comprende analisi microbiologiche effettuate su vari alimenti venduti da venditori ambulanti nel mercato informale di S?o Lu?s, Maranh?o. Mangiare fuori casa ? diventata un'abitudine costante nella societ? odierna e anche a livello socio-culturale. I dati descritti rivelano i rischi microbiologici a cui i consumatori sono sottoposti quando mangiano fuori casa, a causa della manipolazione inadeguata degli alimenti, della mancata applicazione delle Buone Pratiche di Fabbricazione, dell'uso di acqua contaminata e della mancanza di infrastrutture nei punti di vendita degli alimenti.