Aureobasidium pullulans

Aureobasidium pullulans, conocido popularmente como levadura negra, es uno de los hongos saprófitos más extendidos asociado con una amplia gama de hábitats terrestres y acuáticos, en ambientes templados y tropicales. Es un hongo polimórfico capaz de crecer en células simples similares a levaduras o como hifas policarióticas septadas que muestran condiciones sincrónicas, con células en gemación. Este hongo se ha aprovechado potencialmente para la producción comercial de varias enzimas (amilasa, xilanasa y pectinasa, etc.), proteína unicelular, alcaloides y un polisacárido llamado pululano. A la luz de los hechos anteriores, este artículo de revisión ha hecho énfasis en la orientación, morfología, características bioquímicas, hábitats y sus potencialidades económicas con especial referencia al pululano.Aureobasidium pullulans, conocido popularmente como levadura negra, es uno de los hongos saprófitos más extendidos asociado con una amplia gama de hábitats terrestres y acuáticos, en ambientes templados y tropicales. Es un hongo polimórfico capaz de crecer en células simples similares a levaduras o como hifas policarióticas septadas que muestran condiciones sincrónicas, con células en gemación. Este hongo se ha aprovechado potencialmente para la producción comercial de varias enzimas (amilasa, xilanasa y pectinasa, etc.), proteína unicelular, alcaloides y un polisacárido llamado pululano. A la luz de los hechos anteriores, este artículo de revisión ha hecho énfasis en la orientación, morfología, características bioquímicas, hábitats y sus potencialidades económicas con especial referencia al pululano.