Antioxidanten

Het boek Antioxidant: een nutritionele en therapeutische benadering is een soort overzicht van de consumptie van groente en fruit als bron van antioxidant. Het belangrijkste doel van dit overzicht is het beoordelen van de voordelen van antioxidant en de rol ervan bij het voorkomen van verschillende ziekten. De potentieel gunstige bestanddelen van verschillende groenten en fruit en de implicatie ervan voor de voedingsaanbeveling worden ook besproken.