Biosintez, harakteristika i ochistka gribkowogo tannaza

Tannaza ili taninaza acilgidrolaza (E.C. 3.1.1.20) qwlqetsq promyshlenno neobhodimym fermentom, ispol'zuemym w pischewoj i farmacewticheskoj promyshlennosti, a takzhe w processah bioremediacii. Gribki qwlqütsq odnim iz krupnyh proizwoditelej tanazy sredi wseh mikrobow. Aspergillus alliaceous, nowyj wydelennyj gribkowyj shtamm iz wyqwlennogo obrazca pochwy dlq proizwodstwa fermenta tanazy. V optimizirowannyh uslowiqh maximal'noe kolichestwo tanazy bylo polucheno metodom pogruzhnoj fermentacii. Ferment tanazy wyrabatywalsq w selektiwnoj srede pod nazwaniem minimal'naq sreda Chapek-Doxa, dopolnennaq dubil'noj kislotoj w kachestwe istochnika ugleroda. Parametry kul'tury, a imenno pH, temperatura, razmer kukuruzy, byli optimizirowany dlq proizwodstwa tanazy. Maximal'noe proizwodstwo dubil'noj kisloty nablüdalos' pri pH 6,0, temperature inkubacii 300S i razmere inokulqta 0,5 ml posle 96 chasow inkubacionnogo perioda. Poluchennyj tanaz byl chastichno ochischen za schet osazhdeniq solej sul'fata ammoniq i dializa. Ferment s chastichnoj ochistkoj podwergalsq harakterizacii fermenta. Harakteristika fermenta wklüchaet w sebq wliqnie na ferment rN, temperatury, temperaturnoj stabil'nosti i substrata.